Recettes avec la farine de Pois Chiche

Avec le confinement, tous les rayons de farine sont dévalisés. J’ai trouvé de la farine de pois chiches faite et vendu dans mon village. J’aime beaucoup la cuisine alternative, et j’avais envie de tester cette farine, à l’odeur assez particulière.

La farine de pois chiches ne contient pas de gluten, elle est obtenue à partir des pois chiches broyés , sa couleur est jaune pale. Elle est riche en protéine, surtout utilisée pour les recettes salées comme par exemple les falafels ou le houmous. Elle apporte beaucoup plus de protéine qu’une farine classique (20 g de prot pour 100g de farine de pois chiches, contre 10 g pour une farine classique). Elle est riche en minéraux et vitamines.

Coté cuisine, c’est une farine qui a une consistance fluide et facile à travailler. Elle est surtout utiliser dans les recettes méditerranéennes comme le houmous, les falafels. Lorsqu’elle est cuite en association avec du sucre et de la  vanille, elle donne un goût torréfié qui  se marie bien avec les ingrédients tels que : le café, le chocolat, les noisettes. Elle peut totalement remplacer la farine de blé dans la préparation de pancakes, crêpes, beignets, cake ou pains. Mais, elle est assez lourde et vous pouvez l’associer à la farine de riz pour un meilleur résultat ( 70 % de farine de pois chiches + 30 % de farine de riz).


Cookies Mangue Banane Raisins.

Ingrédients :

  • Une banane ;
  • Une demi mangue en petits morceaux ;
  • 4 CAS de sirop d’agave (ou sucre );
  • 125 g de farine de pois chiches ;
  • Un œuf ;
  • 80 ml d’huile de coco ;
  • 1/2 sachet de levure ;
  • 2 poignets de raisins secs.

Recette :

  • Préchauffez le four à 190 degrés.
  • Commencez par mélanger dans un saladier: l’huile de coco, l’oeuf, les raisins, le sirop d’agave et les morceaux de mangue.
  • Ecrasez une banane avec une fourchette et incorporer-la au mélange.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure.
  • Une fois le mélange homogéne, former des petites boules sur une plaque de cuisson et venez les applitir avec le dos de la cuillére.

Moelleux Chocolat Noix de Coco (avec une Patate douce)

Voici une recette de moelleux au chocolat inratable, sans sucre, sans gluten, délicieuse, facile et saine. L’aspect fondant du gâteau est très simple à avoir, puisqu’il provient de la cuisson de la patate douce. Contrairement à ce que vous pouvez penser, la patate douce n’a aucun gout, c’est le chocolat qui « prend le dessus ». La Noix de coco n’est pas obligatoire, vous pouvez remplacer par des noisettes ou des amandes concassées, des noix, des cacahuètes etc.. Le sirop d’agave peut étre remplacé par du sucre traditionnel ou du sucre de coco mais l’indice glycémique sera différent et plus haut. La patate douce est un légume riche en glucide, autrement dit en sucre.

Ingrédients:

  • 200 g de patate douce ;
  • 2 bananes ;
  • 5 CAS d’huile de coco ;
  • Un oeuf ;
  • Une tablette de chocolat (100g) à 90% de cacao ;
  • 3 CAS de sirop d’agave( ou sucre traditionel) ;
  • 80 g de farine de pois chiches ;
  • 20 cl d’eau ou de lait ;
  • 2 grosses poignets de coco rapé

Recette:

  • Cuire la patate douce, en morceaux, au four jusqu’à ce qu’elle soit fondante ;
  • Déposez 200 g de patate douce dans une casserole, ajouter 100 g de chocolat en morceaux et faites fondre l’ensemble à feu doux ;
  • Ajoutez l’huile de coco, le sirop d’agave, l’eau (ou le lait) ;
  • Une fois le chocolat fondu, mixer cette préparation dans un blender, en ajoutant l’oeuf, deux bananes et la noix de coco ;
  • Mixez l’ensemble (si la préparation est trop compact ajoutez encore un peu de lait) ;
  • Déposez la préparation dans un plat assez large ( 20 cm environ) ;
  • Cuire pendant 20 minutes à 190 degrés.

Cookies Raisins Cannelle

Ingrédients :

  • 80 g de beurre mou ;
  • 1 CAS de cannelle ;
  • 1 œuf ;
  • 125 g de raisins secs ;
  • 1/2 verre d’eau tiède :
  • 1/2 sachet de levure ou votre levure naturelle ;
  • 3 CAS de sirop d’agave
  • Allumez le four (190 degrés). Mettez le beurre fondu dans un bol, ajoutez le sirop d’agave, la cannelle, l’œuf et battez au minimum une minute au fouet.
  • Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez. Ajoutez l’eau tiède petit à petit.
  • Ajoutez les raisins et mélangez encore. Puis déposez la pate par petits paquets sur une plaque de cuisson, puis passer au four pendant 12 min.

Recette :


Bowl Cake Miel Cannelle

Ingrédients :

  • 70 g de farine ;
  • Un oeuf ;
  • 4 cas de lait végétal ;
  • Cannelle ;
  • Miel

Recette :

Mélangze l’ensemble des ingrédients dans un bol et passer 2minutes au micro ondes.


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